Servicio en restaurante y bares
Aquírir los fundamentos básicos para la atención a un cliente en un servicio de restaurante-bar desde la toma de la comanda hasta la facturación, cobro, y en su caso reclamaciones del servicio.
Financiación y modalidades
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
Dirigido a profesionales de
HOSTELERÍA Y TURISMO
Convenios:
- Hostelería
- Empresas organizadoras del juego del bingo
Opciones de impartición
Modalidad: Presencial o Teleformación
Puede impartirse en formato presencial o a distancia
Duración
30h
Coste/hora
10.53€
Ingreso por alumno: 316€
Duración
30h
Coste/hora
5.56€
Ingreso por alumno: 167€
Contenido del programa
- Introducción a la restauración.(1.8h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Deontología de la profesión.
- Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa.
- Comunicación en restaurantes y bares.
- Restaurante-comedor y sus dependencias.
- Organización de la brigada.
- Comprensión del Mise en place y organización del rango.
- Manipulación de campanas, bandejas, fuentes y carros.
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Realización de la comanda.(2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Recepción y acomodo del cliente.
- Toma de comandas.
- Tramitación y seguimiento de la comanda.
- Comanda de vinos.
- Despedida de clientes.
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Realización del trinchado y desespinoado.(1.2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Realización del trinchado de carnes, de aves y de pescados.
- Realización de cortes especiales: jamón serrano y salmón ahumado.
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Elaboración de los vinos y su servicio.(3h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Identificación de la tipología de vinos.
- Elaboración y crianza del vino.
- Gestión del bar y su mise en place.
- Clasificación general de las bebidas.
- Iniciación a la coctelería.
- Realización del servicio de vinos espirituosos y otras bebidas.
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Organización de Buffets/servicio de desayunos/servicio de habitaciones.(2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Identificación de las características y clases de buffets.
- Gestión de servicio de habitaciones.
- Banquetes y reuniones.
- Elaboración de menús y cartas.
- Preparación de platos la vista del cliente.
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Organización del restaurante.(2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Planificación del comedor.
- Dirección de sistemas de limpieza e higiene.
- Facturación y cobro.
- Gestión de Quejas y reclamaciones.
- Organización del Inventario.
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen