Análisis sensorial de vinos
Realizar el análisis sensorial del vino, evaluando sus atributos sensoriales, aplicando para ello metodologías tradicionales y nuevas tendencias metodológicas
Financiación y modalidades
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
Dirigido a profesionales de
HOSTELERÍA Y TURISMO
Convenios:
- Hostelería
Opciones de impartición
Modalidad: Presencial o Teleformación
Puede impartirse en formato presencial o a distancia
Duración
35h
Coste/hora
10.53€
Ingreso por alumno: 369€
Duración
35h
Coste/hora
5.56€
Ingreso por alumno: 195€
Contenido del programa
- Introducción a la Vitivinicultura(2.4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Aproximación al mundo del vino y factores determinantes
- El proceso de la cepa al vino: Suelo, clima y vid
- Componentes y maduración de la uva
- La vendimia y la vinificación
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- El Vino: Composición, Tipología y Legislación(2.4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Composición y crianza del vino
- Tipos de vino
- Legislación y etiquetado
- Menciones clásicas y países
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Servicio, Conservación y Maridaje(2.4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- La bodega en casa y el envejecimiento del vino
- El servicio del vino: temperatura y técnicas
- Cristalería: las copas y los vinos
- Introducción al maridaje: vino y comida
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Análisis de Componentes y Equilibrio Sensorial(2.4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Identificación de componentes del vino
- Sustancias sápidas: dulces, ácidas, saladas y amargas
- El equilibrio en los vinos
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- La Cata: Metodología y Fases(2.4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- La cata: tipos, técnicas y objetivos
- Fase visual
- Fase olfativa
- Fase gustativa
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Identificación de Defectos en el Vino(2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Origen de los defectos del vino
- Relación de los defectos más comunes
- Detección de defectos en la cata
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen