Código oficial: HOTR0031Familia: Hostelería y turismo
multisectoral
Esculpido de frutas y verduras
Aplicar las técnicas de esculpido, talla y decoración en los diferentes tipos de frutas y verduras atendiendo a la temporalidad de dichos productos.
Financiación y modalidades
Convocatoria
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
Dirigido a profesionales de
HOSTELERÍA Y TURISMO
Convenios:
- Hostelería
SERVICIOS A LAS EMPRESAS
Convenios:
- Empresas de trabajo temporal
Opciones de impartición
Modalidad: Presencial o Teleformación
Puede impartirse en formato presencial o a distancia
Presencial
Duración
12h
Coste/hora
10.53€
Ingreso por alumno: 126€
Teleformación
Duración
12h
Coste/hora
5.56€
Ingreso por alumno: 67€
Contenido del programa
- Presentación de tipos de frutas y verduras(0.4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Tipos de frutas y verduras para esculpir
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Técnicas y métodos de trabajo(1h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Aplicación de técnicas de esculpido
- Realización de métodos de tallado
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Manejo de herramientas de trabajo(0.9h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Spray f-keep-fresh
- Gubias de varios tamaños
- Cinceladores
- El cuchillo thai
- Film transparente
- Troqueles
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Decoración de platos: Principales cortes de verduras(1.7h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Brunoise
- Cascos, cuartos o gajos
- Concasse
- Château o torneado clásico
- Chiffonade
- Bastón
- Chips
- Emincé
- Giratorio
- Hilo o paja
- Juliana
- Noisette
- Parisien
- Parmentier
- Pluma
- Van dicke
- Vichy
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Aplicaciones decorativas y conservación(0.8h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Decoración de mesas
- Decoración de buffet
- Conservación y mantenimiento
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen