Código oficial: HOTR0043Familia: Hostelería y turismo
Especialidad Formativa

Preparación de aperitivos

Realizar y presentar aperitivos sencillos de elaboración básica, de acuerdo con la definición del producto.

Convocatoria

Financiación y modalidades

Convocatoria

Ocupados 2024-2027, 2ª Fase

ESTATAL_2024_27_F2

Prioritario SEPE

Dirigido a profesionales de

HOSTELERÍA Y TURISMO

Convenios:

  • Hostelería
  • Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio

Opciones de impartición

Presencial

Duración

40h

Coste/hora

10.53€

Ingreso por alumno: 421€

Teleformación

Duración

Temario

Contenido del programa

  • Asimilación de los principios de la preparación de aperitivos(4h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Concepto de aperitivos.
    • Diferencias entre canapé, aperitivo y tapa.
    • Uso de cada modalidad de aperitivo.
    • Propiedades nutricionales de los aperitivos.

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Elaboración de Canapés(4h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Características de los canapés.
    • Variedades de canapés.
    • Cualidades y aplicaciones gastronómicas.
    • Tipos de canapés, según su forma y composición.
    • Técnicas de elaboración.
    • Técnicas de decoración.
    • Técnicas de regeneración y conservación.
    • Organización del emplatado y la presentación.

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Elaboración de aperitivos variados(4h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Tratamiento básico.
    • Cortes y piezas.
    • Principales aperitivos fríos y calientes. (Empanadas y empanadillas, Quiches y tartas, Moussetes y pasteles, Terrinas y patés, Huevos y tortillas, Pastas y pizzas, Côteles).
    • Técnicas de elaboración.
    • Técnicas de decoración.
    • Técnicas de regeneración y conservación.
    • Emplatado y presentación.

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Composición de la tapa(4h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Origen de la tapa.
    • Materias primas y preparaciones para tapas (Arroces y verduras, Pescados y mariscos, Las carnes, Aves y caza).
    • Técnicas de elaboración.
    • Técnicas de decoración.
    • Técnicas de regeneración y conservación.
    • Emplatado y presentación.

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más

Actividades del módulo

  • Aplicaciones prácticas
  • Glosario
  • Bibliografía
  • Legislación de referencia
  • Actividades prácticas
  • Examen