Código oficial: HOTR0054Familia: Hostelería y turismo
Especialidad Formativa

Elaboración de cafés y cartas de café en restauración

Elaborar distintos tipos de café y bebidas a base de café expreso, realizar el análisis sensorial y confección de una carta de café.

Convocatoria

Financiación y modalidades

Convocatoria

Ocupados 2024-2027, 2ª Fase

ESTATAL_2024_27_F2

Prioritario SEPE

Dirigido a profesionales de

HOSTELERÍA Y TURISMO

Convenios:

  • Hostelería

Opciones de impartición

Modalidad: Presencial o Teleformación

Puede impartirse en formato presencial o a distancia

Presencial

Duración

55h

Coste/hora

10.53€

Ingreso por alumno: 579€

Teleformación

Duración

55h

Coste/hora

5.56€

Ingreso por alumno: 306€

Temario

Contenido del programa

  • Descubrimiento de la historia del café.(2.4h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Descripción de la historia del café.
    • Explicación del origen y leyendas del café.
    • Reconocimiento de la evolución histórica del consumo de café.

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Explicación del cultivo y proceso del café(2.4h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Explicación de la botánica del café.
    • Identificación del cultivo del Café. Plantaciones.
    • Enumeración de las variedades.
    • Explicación de la cosecha.
    • Reconocimiento del procesamiento.
    • Distinción del tueste del grano de café. Natural y torrefacto.

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Adquisición de conocimientos acerca del proceso de preparación del Café.(2.4h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Distinción entre los tipos de cafeteras.
    • Explicación del cultivo del Café. Plantaciones. Diferentes métodos de infusión del café.
    • Definición de la molienda.
    • Descripción de la cafetera exprés. Parámetros de expreso perfecto.

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Elaboración de Café y diferentes bebidas con café.(2.5h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Simulación de la preparación del expreso.
    • Identificación de las técnicas para preparar diferentes bebidas con café.
    • Explicación de las funciones de la batidora y sifón.
    • Definición de coctelería y habilidades para la creación de cafés fantasia.
    • Reconocimiento de la técnica de emulsión.

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más

Actividades del módulo

  • Aplicaciones prácticas
  • Glosario
  • Bibliografía
  • Legislación de referencia
  • Actividades prácticas
  • Examen