Código oficial: HOTR18Familia: Hostelería y turismo
Especialidad Formativa
Elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente. Platos minuto.
Realizar elaboraciones de platos vista al cliente: platos minuto.
Financiación y modalidades
Convocatoria
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
Prioritario SEPE
Dirigido a profesionales de
HOSTELERÍA Y TURISMO
Convenios:
- Hostelería
Opciones de impartición
Modalidad: Presencial
100% presencial
Presencial
Duración
15h
Coste/hora
10.53€
Ingreso por alumno: 158€
Contenido del programa
- Manejo correcto de los utensilios, recipientes y equipos para realizar elaboraciones de platos vista al cliente, respetando siempre las normas de limpieza.(1.2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Utensilios, recipientes y equipos para elaboraciones a la vista del cliente
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Manipulado de las materias primas principales utilizadas en la realización de platos minuto vista al cliente, respetando las normas de Seguridad alimentaria.(1.2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Materias primas principales y seguridad alimentaria
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Realización de la puesta a punto de la mesa auxiliar o gueridón.(1.2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Puesta a punto de la mesa auxiliar o gueridón
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Elaboración de platos minuto, tartares y ensaladas a partir de una buena mise en place, siguiendo el protocolo establecido.(1.6h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Técnicas de elaboración de platos minuto
- Protocolo de elaboración y presentación
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen