Código oficial: HOTR22Familia: Hostelería y turismo
Especialidad Formativa

Pelado y cortado de frutas vista al cliente

Realizar el pelado y cortado de frutas, vista al cliente.

Convocatoria

Financiación y modalidades

Convocatoria

Ocupados 2024-2027, 2ª Fase

ESTATAL_2024_27_F2

Dirigido a profesionales de

HOSTELERÍA Y TURISMO

Convenios:

  • Hostelería

Opciones de impartición

Modalidad: Presencial

100% presencial

Presencial

Duración

6h

Coste/hora

10.53€

Ingreso por alumno: 63€

Temario

Contenido del programa

  • Técnicas y procedimientos para el pelado y cortado de frutas(1.9h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Conocimiento y manejo de los utensilios, recipientes y equipos para realizar elaboraciones de platos vista al cliente equipos para realizar elaboraciones de platos vista al cliente.
    • Tipos
    • Características principales, destrezas
    • Fases de limpieza
    • Conocimiento y manipulación de las materias primas principales utilizadas
    • Conocimiento y realización de los procedimientos de puesta a punto de la mesa auxiliar o gueridón
    • Conocimiento de los procesos de pelado y cortado de frutas vista al cliente: naranja, piña, manzana, pera, plátano, melocotón, kiwi, mango, melón, sandía,...
    • Realización del pelado y cortado de frutas vista al cliente: naranja, piña, manzana, pera, plátano, melocotón, kiwi, mango, melón, sandía,...
    • Conocimiento y realización del protocolo de elaboración y presentación

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más

Actividades del módulo

  • Aplicaciones prácticas
  • Glosario
  • Bibliografía
  • Legislación de referencia
  • Actividades prácticas
  • Examen