Código oficial: HOTR33Familia: Hostelería y turismo
Especialidad Formativa
Preparación para el servicio en cocinas
Acondicionar y preparar las materias primas según su aplicación y su antigüedad en el stock, pesando, fraccionando las materias primas y dejándolas listas para su elaboración.
Financiación y modalidades
Convocatoria
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
Prioritario SEPE
Dirigido a profesionales de
HOSTELERÍA Y TURISMO
Convenios:
- Hostelería
Opciones de impartición
Modalidad: Presencial
100% presencial
Presencial
Duración
20h
Coste/hora
10.53€
Ingreso por alumno: 211€
Contenido del programa
- Conocimiento del sistema de rotación de stocks según su aplicación y antigüedad(1.6h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Sistema de rotación de stock
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Aplicación de la normativa de manipulación de alimentos(1.6h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Normativa de manipulación de alimentos
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Conocimiento y preparación de los pesos y medidas de las materias primas para elaborar una receta(3.2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Acondicionamiento y preparación
- Características
- Pesos
- Medidas
- Acondicionamiento y manipulación
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Mise en place adecuada de cada plato para poder aplicar el método de cocinado adecuado(1.6h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Mise en place
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen