Código oficial: INAD033POFamilia: Industrias Alimentarias
Especialidad Formativa
Microbiología de los lácteos
Aplicar los principios de la microbiología a la industria láctea en sus aspectos higiénico, sanitario y tecnológico.
Financiación y modalidades
Convocatoria
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
IndustriaInnovación
Dirigido a profesionales de
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Convenios:
- Industrias de alimentación y bebidas
Opciones de impartición
Modalidad: Presencial o Teleformación
Puede impartirse en formato presencial o a distancia
Presencial
Duración
55h
Coste/hora
10.40€
Ingreso por alumno: 572€
Teleformación
Duración
55h
Coste/hora
5.56€
Ingreso por alumno: 306€
Contenido del programa
- 1. CONCEPTOS GENERALES DE LA MICROBIOLOGÍA.(13.2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Microbiología.
- El hambre y los microbios.
- Historia de la microbiología.
- Microbiología láctea.
- Formas microbianas en la leche.
- Bacterias.
- Estructuras de las bacterias.
- Dimensiones y formas de las bacterias.
- Multiplicación de las bacterias.
- Resistencia y Sensibilidad. Elementos nutritivos suficientes en cantidad y calidad adecuada a cada especie. Condiciones físicas y químicas ambientales adecuadas (temperatura, pH, oxígeno, sal, otros factores).
- Bacteriostáticos y bactericidas.
- Producción de toxinas y fermentos. Proteínas. Grasas.
- Hongos, protozoos y virus.
- Hongos.
- Estructura y multiplicación de los hongos.
- Resistencia y sensibilidad de los hongos.
- Necesidades de los hongos.
- Control de los hongos.
- Sustancias antifúngicas.
- Sustancias fúngicas.
- Los protozoos.
- Los virus.
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- 2. LA LECHE: UN ALIMENTO SENSIBLE.(8.8h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- La leche y los microbios: La leche, buen alimento para los microbios.
- Origen de los microbios en la leche. Animal productor. Ordeno. Filtros de leche. Depósitos de enfriamiento. Recogida y transporte. Almacenamiento previo al proceso.
- Contaminaciones de leche durante el procesado.
- Calidad bacteriológica de la leche.
- Alteraciones de la leche por causas microbianas.
- Neutralización de los microbios y conservación de la leche.
- Neutralización de microbios de la leche.
- Conservación por el frío.
- Conservación por congelación.
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen