Código oficial: INAI04Familia: Industrias Alimentarias
Especialidad Formativa
Recepción, almacenamiento y acondicionamiento de productos cárnicos
Realizar operaciones auxiliares de almacén, recepción, preparación y expedición de cargas y descargas con carretilla elevadora, de forma coordinada o en equipo, bajo la supervisión de un responsable, manipulando/despiezando los productos cárnicos para su distribución.
Financiación y modalidades
Convocatoria
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
Prioritario SEPELogística
Dirigido a profesionales de
COMERCIO Y MÁRKETING
Convenios:
- Comercio
Opciones de impartición
Modalidad: Presencial
100% presencial
Presencial
Duración
140h
Coste/hora
11.57€
Ingreso por alumno: 1620€
Contenido del programa
- Conocimiento de las plataformas logísticas(2.6h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Funciones de las plataformas: Entrada, ubicación control de stock y salida
- Normas de funcionamiento
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Descripción del funcionamiento y control de un almacén(4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Diserío del almacén
- Flujo de mercancías
- Unidad de carga
- Código de barras y otros sistemas de identificación automática
- Radiofrecuencia
- Legislación y normativa de almacenamiento.
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Manejo de los equipos de manutención del almacén(4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Equipo de almacenamiento
- Unidades y manipulación de almacenaje
- Equipos y medios de almacenaje (envases, embalajes y pales entre otros)
- Equipos y medios para el movimiento de cargas y mercancías
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Sensibilización hacia las medidas de Seguridad y Prevención de riesgos en el almacén(3.7h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Riesgos y accidentes habituales en el almacén
- medidas preventivas hacia los riesgos de accidentes
- Normas básicas de actuación en casos de emergencia e incendios
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Conocimiento de la Normativa higiénico alimentaria y manipulación de alimentos(3.8h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Medidas de higiene personal Durante la manipulación
- Medidas de higiene personal durante el procesado
- Medidas de higiene personal en el proceso de la conservación y el transporte.
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Identificación de los requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos(6.1h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Orden y limpieza de equipos e instalaciones
- Niveles de limpieza: Limpieza física, química, microbiológica.
- Procesos y productos de limpieza, desinfección, esterilización, desinsectación, desratización
- Fases y secuencias de operaciones.
- Soluciones de limpieza: propiedades, utilidad, incompatibilidades, precauciones.
- Desinfección y esterilización. Desinfectantes químicos, tratamientos térmicos.
- Sistemas y equipos de limpieza
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Organización de la recepción de carnes(5h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Documentación de entrada y de salida y expedición.
- Composición y preparación de un pedido.
- Medición cálculo y pesaje de cantidades recibidas y expedidas.
- Protección de las mercancías cárnicas.
- Colocación de las mercancías cárnicas en el medio de transporte.
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Descripción del almacenamiento de derivados cárnicos(6h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Clasificación: caducidad, utilidad, tamaño, resistencia y otros.
- Técnicas y medios de codificación.
- Marcaje de mercancías cárnicas.
- Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos:
- Métodos de descarga y carga de las mercancías cárnicas.
- Señalización de las mercancías cárnicas almacenadas.
- Condiciones generales de conservación de los productos.
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Preparación de las piezas cárnicas para su comercialización(4.8h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Despiece de canales.
- Deshuesado y despiece de animales mayores.
- Clasificación comercial.
- Deshuesado y despiece de animales menores.
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Elaboración de la documentación interna(4.8h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Registros de entrada y salidas. Fichas de recepción.
- Documentación de reclamación y devolución.
- Órdenes de salida y expedición. Albaranes.
- Control de existencias, stocks de seguridad, estocage mínimo, rotaciones.
- Inventarios. Tipos y finalidad de cada uno de ellos.
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Uso de aplicaciones informáticas para el control del almacén(4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Manejo de base de datos.
- Altas, bajas y modificaciones en los archivos de productos, proveedores y clientes.
- Manejo de hoja de cálculo.
- Archivar e imprimir los documentos de control de almacén
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Aplicación de medidas higiénico sanitarias(3.9h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Agentes causantes de las transformaciones en la carne y derivados cárnicos
- Alteraciones de los alimentos
- Intoxicaciones y toxinfeccciones en la carne
- Guías de prácticas correctas de higiene
- Pautas de comprobación e inspección
- Medidas de higiene personal en la manipulación, procesado, conservación y transporte.
- Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Conocimiento de la carretilla elevadora(0.8h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Características: control visual
- Partes de una carretilla
- Dispositivos de seguridad
- Condiciones de estabilidad
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Manejo de la carretilla elevadora(0.8h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Normas de conducción
- Comprobación de la puesta en marcha
- Realización de maniobras
- Manipulación de cargas y descargas
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Aplicación de medidas de precaución en el manejo de la carretilla elevadora(0.9h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Protección del conductor
- Prevención de riesgos laborales
- Dispositivos de protección
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Realización del mantenimiento de la carretilla elevadora(0.8h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Control de los mandos
- Placas
- Revisión
- Conservación
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen