Gestión de riesgos alérgicos en el área de restauración hospitalaria
Adquirir los conocimientos necesarios sobre la alergia y/o intolerancia para reconocer las posibles reacciones en el/la paciente, así como identificar los posibles riesgos de contaminación de los alimentos de manera directa o indirecta por parte de los profesionales y las profesionales sanitarios/as con la finalidad de prevenir y gestionar los riesgos de alergias y/o intolerancias alimentarias en el sector de la hostelería y restauración sanitaria.
Financiación y modalidades
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
Dirigido a profesionales de
INFORMACIÓN, COMUNICACIÓN Y ARTES GRÁFICAS
Convenios:
- Exhibición cinematográfica
Opciones de impartición
Modalidad: Presencial o Teleformación
Puede impartirse en formato presencial o a distancia
Duración
25h
Coste/hora
10.71€
Ingreso por alumno: 268€
Duración
25h
Coste/hora
5.56€
Ingreso por alumno: 139€
Contenido del programa
- Conceptualización de alergia, intolerancia y reacciones en los alimentos.(1h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Conceptualización de alergia, intolerancia y reacciones en los alimentos.
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Diferenciación del concepto de alergia e intolerancia.(1h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Diferenciación del concepto de alergia e intolerancia.
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Tipología de los alérgenos y sus reacciones en el organismo.(1.1h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Tipología de los alérgenos y sus reacciones en el organismo.
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Estudio de las pruebas diagnósticas de detección de alergias de alimentos.(1.1h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Estudio de las pruebas diagnósticas de detección de alergias de alimentos.
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Desarrollo de las causas, tratamiento y prevención de las alergias.(1.2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Definición de alergia alimentaria.
- Clasificación de las reacciones alérgicas alimentarias.
- Conocimiento sobre las causas de la aparición de las alergias alimentarias.
- Desarrollo de la sintomatología más frecuentes de la alergia alimentaria.
- Conocimiento sobre los posibles tratamientos ante reacciones alérgicas.
- Identificación de las medidas de prevención de alergias de los profesionales y las profesionales de la restauración.
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Desarrollo de alertas alimentarias publicados por la AECOSAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición).(1.1h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Desarrollo de alertas alimentarias publicados por la AECOSAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición).
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Estudio sobre la implicación de la alergia al látex en la manipulación de alimentos.(1.2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Relación de la sintomatología que produce de alergia al látex.
- Desarrollo de las medidas de prevención en el uso del látex por los profesionales y las profesionales de la restauración sanitaria y colectiva.
- Relación del tipo de guantes como alternativa a los que material de látex.
- Conocimiento sobre la alergia al gluten: Pacientes celiacos.
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Listado de alimentos que pueden contener gluten.(1.1h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Estudio sobre la importancia de la información del etiquetado del alimento para el consumo de celiacos.
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Distinción de las manifestaciones que produce las reacciones por intolerancia.(1.2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Definición de intolerancia alimentaria.
- Descripción de las causas de intolerancia de los alimentos.
- Conocimiento de las pruebas de diagnóstico para la detección de intolerancias en los alimentos.
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen