HOTR0030Especialidad formativa
APLICACIÓN DE PROCEDIMIENTO Y NORMATIVA DE EMPRESA EN LA RESTAURACIÓN MODERNA
Programa formativo para supervisar ingresos hosteleros, comprender y aplicar la normativa y procedimientos de gestión, y coordinar equipos en la restauración organizada para maximizar beneficios y minimizar gastos.
26h
Mixta
Español (España)
Familia: General
Contenido del programa
APLICACIÓN DE PROCEDIMIENTO Y NORMATIVA DE EMPRESA EN LA RESTAURACIÓN MODERNA
5 secciónes
APLICACIÓN DE PROCEDIMIENTO Y NORMATIVA DE EMPRESA EN LA RESTAURACIÓN MODERNA
5 secciónes
Cumplimiento normativo corporativo y procedimientos de marca
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
- Cumplimiento normativo corporativo
- Elementos del cumplimiento normativo
- Elementos legales a supervisar
- Procedimientos de marca
- Procedimientos de seguridad e higiene
- Control de aplicación de herramientas operativas
- Procedimientos de crisis
- Transmisión y motivación al equipo para el cumplimiento
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más (expansion)
Auditorías corporativas y supervisión del cumplimiento normativo
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
- Auditorías corporativas en la restauración organizada
- Supervisión del cumplimiento normativo
- Análisis de puntos de control y mapas de riesgo
- Control de la normativa de seguridad y salud laboral
- Control de la normativa de seguridad alimentaria
- Control de la normativa de emergencias
- Identificación de otra normativa legal aplicable
- Anticipación a potenciales incidencias
- Actuación en caso de incidencias
- Comunicación de incidencias
- Procedimientos correctores
- Consecuencias del incumplimiento para el establecimiento
- Consecuencias del incumplimiento para los responsables
- Consecuencias del incumplimiento para los trabajadores
- Consecuencias del incumplimiento para la marca
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más (expansion)
Supervisión operativa y control de herramientas y recursos
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
- Supervisión operativa
- Identificación y supervisión de herramientas operativas
- Listas de apertura
- Listas de cierre
- Chequeos de limpieza
- Chequeos de desinfección
- Control de caja
- Pedidos de apertura
- Pedido del día siguiente
- Relación de pérdidas no deseadas
- Relación de incidencias y reparaciones
- Supervisión de la limpieza de instalaciones y equipos
- Supervisión del mantenimiento de instalaciones
- Control operativo de instalaciones e infraestructuras tecnológicas
- Control de reparaciones
- Control de elementos y sistemas de seguridad y emergencia
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más (expansion)
Normas de marca, producto, merchandising y promociones
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
- Supervisión de aplicación de encuestas de satisfacción
- Supervisión de aplicación de las normas de la marca
- Conocimiento del producto por el personal
- Conocimiento de las normas críticas de la marca
- Aplicación de planogramas
- Aplicación de principios de exposición
- Supervisión de implantaciones nuevas
- Identificación de promociones en el punto de venta
- Criterios de información a los clientes
- Soportes informativos
- Elementos de merchandising
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más (expansion)
Gestión del equipo, comunicación y desempeño
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
- Conocimientos del personal
- Intervención para dar apoyo al equipo de trabajo
- Importancia de la comunicación al equipo
- Técnicas de motivación y errores que evitar
- Técnicas de asertividad
- Aplicación del refuerzo positivo
- Evaluación del desempeño: objetivos y utilidad
- Método de evaluación del desempeño de un equipo
- Evaluación objetiva y práctica y errores a evitar
- Listas de chequeo u observación de desempeño
- Barreras a la valoración del desempeño
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más (expansion)